「地推速冻包子」速冻包子广告语
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包子生胚速冻技术真的有吗
包子生胚速冻技术是真的有。首先做速冻包子的材料配比略不同于做现成包子的和面比例。
1、速冻包子两斤普通面粉，里面需要加入10克酵母，8克无铝泡打粉，4克白糖促进发酵，同时需要加入20克猪油，40克豆油，加入油为的是保持包子里面水分不流失。
速冻完后蒸出的包子和现做的一样蓬松暄软，再用480克温水和成偏硬的面团，这里用水量稍少于现做包子的用水量，面团发硬，蒸出包子不塌陷。现做包子用水量大约是两斤面粉520克水分，油量少一倍。
2、面和好后，室温正常发酵使面团变大。发酵后的面团充分搓揉排气，下成大小均匀面剂，和现做包子流程一样，把包子全部包完。
包好后的包子很重要一步，要盖上保鲜膜二次醒发，因为第一次发酵搓揉排气后的面会变得紧实，经过二次发酵又会变得大而蓬松，蒸出包子才暄软。室温二十五度二次醒发二十分钟，看到包子生胚明显变大变蓬松，即可盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。
3、冷冻后的包子，随吃随取，食用前上锅烧开水冒气后，全程大火蒸十五分钟即可食用。记住速冻包子蒸制技巧要全程大火，否则包子会塌陷。这样速冻包子制作完成。
如何自制速冻生包子
速冻包子坯的配方采用中粮专用面粉，无铝泡打粉，干酵母，猪油，糖，温水，馒头改良剂；速冻包子坯的制作工艺流程如下：、和面、压面、成型、醒发、速冻、包装、冷藏；速冻包子坯解冻后，经过简单醒发后即进行蒸制，同时在蒸的时候随着缓慢加热继续完成剩下的醒发。节约了生产成本，提高了生产效率，保证了产品的原味与口感，推广应用具有良好的经济和社会效益。
速冻生包子的制作方法，本制作方法包括选料、合面、搅 馅、成型、速冻、包装、冷藏、蒸煮等工序，其技术特征是在 40－50分钟内将肉馅搅成油包水型，用其制成包子后放在 －40℃的速冻机中进行速冻45分钟，蒸煮时必须在冻结块时（不解冻）放在沸水的蒸汽锅上蒸12分钟。
速冻生坯包子技术是什么？
速冻技术，并不是高科技，也不是很玄乎的一门]学问。它的难点不是配方，而是对每个工艺细节的把握。
比如传统现做现蒸的包子，同样差不多的方法，不同师傅做出的面皮会有不同口感，但恰恰是这微小的口感差异。
决定了消费者对你的认可度。决定这些微小差异的就是对每个工艺小细节的把握，速冻生包子也是一样。
扩展资料
做包子得用酵母，不管速冻生包子还是传统包子，除非谁能肯定得说他做包子不用酵母。酵母是活菌，在遇水和面粉中的糖类物质之后，便会立刻开始进行有氧发酵。
等把面团中的氧气消耗掉之后，便会进入无氧发酵。也就是说从和面开始酵母便活了，便在开始发酵了。其发酵的速度取决于湿度、温度还有酵母量，但无论其发酵的快与慢。
我们都无法阻止他发酵，除酵的速度取决于湿度、温度还有酵母量，但无论其发酵的快与慢，我们都无法阻止他发酵，除非是把它放入45度以上的高温让它烫，或者迅速把它冻硬。
参考资料来源：百度百科-包子 （中国传统食品）
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发布于：2023-04-09，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。