「地推烤牛肉」烤牛肉广告词
今天给各位分享地推烤牛肉的知识，其中也会对烤牛肉广告词进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、地炉烤肉，牛肉的腌制放法，
- 2、牛肉各个部位怎么烤好吃又嫩
- 3、怎么烤大块牛肉好吃又简单
- 4、牛肉烤肉怎么烤
- 5、烧烤店的生牛肉怎么做？
地炉烤肉，牛肉的腌制放法，
牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，烤牛肉有关图片(19张)白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。
制作过程
1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。 2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。 3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍 4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，烤牛肉其他系列(18张)用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。 5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。 主料：牛肉（瘦）(250克) 辅料：香菜(20克) 调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)
制作烤牛肉的腌汁 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
牛肉各个部位怎么烤好吃又嫩
以下资料来源于网络，供你参考。
01颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，肉质干实，肉纹较乱。其硬度仅次於牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的部分，适宜制馅，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。或是拿来炖、煮汤。
02
肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖或烤著吃。
03上脑一级：牛脊背的前半段，筋少，肉质极为纤细肉质及嫩，有大理石花纹沉积。脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合拿来做牛肉卷、牛排等。
04 胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
05眼肉：一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错。
06 外脊：也称西冷或沙朗，牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西
冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
07里脊特级：也称牛柳或菲力，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁
08 臀肉：也称米龙、黄瓜条、和尚头，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒
09 牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
10 腱子肉：分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。
牛肉是分等级的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
如上图清炖用老的部位，炒用嫩的部位，一目了然。
牛肉的挑选方法：
肉色浅红而有光泽，肉纹幼细，肉质与脂肪坚实，无松弛之状，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；
如何将牛肉炒得鲜嫩：
1、顺纹切条，横纹切片；
2、将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；
3、在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；
4、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
如何烤嫩牛肉：
烤牛肉前可将牛肉整块用塑料袋包好，用刀背或擀面杖反复敲打，使牛肉纤维断裂，然后切片烤制，这样烤出的牛肉鲜嫩又味美。
牛肉和猪肉都一样，若是高温烹煮，则会产生诱发大肠癌的成分，所以，最好避免炸著吃。炸牛丸便是有健康疑虑食物之一，美味就是要少吃为妙。
怎么烤大块牛肉好吃又简单
1、一般烤牛肉都是切片或者切丁处理。
2、原料
主料：牛肉适量
调料：姜片、食用油、胡椒粉、孜然粉、盐、辣椒油、孜然颗粒适量
3、做法
①牛肉洗净，去掉血水后，切成小丁状。
②将盐、胡椒粉、孜然粉、孜然颗粒、辣椒油、姜片与牛肉丁混合均匀，放入冰箱或室温腌30分钟左右。
③烤箱预热180度，放入腌好的肉丁，平铺均匀，180度烤15分钟左右，具体情况视每次烤的量多少不同及自家烤箱的个不同来决定是否延长或缩短时间
牛肉烤肉怎么烤
方法/步骤1 准备烹饪
将烤箱预热到约232摄氏度。
想烤好牛肉，烤箱一定要预热一下。
如何烤牛肉？
挑选相对较厚的牛肉。
2.5-4厘米厚的牛肉最适合用烤箱烤，这是因为比较厚的牛肉在其外皮烤成松脆的壳时，里面还不至于干得像鸭毛一样。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。
买两块大牛肉总比买4块小牛肉容易。如果你买的牛肉是块庞然大物，烤完后切切小就可以了，吃牛肉的人才不会在乎这两块牛肉是买来就切好的还是你自己切好的，味道好才是重点。
如何烤牛肉？
3
把牛肉上的水分擦干。
如果牛肉上面有水分的话，肉就会在烘烤的过程中变烂，软绵绵的牛肉可不好吃吧？所以放进烤箱前，一定要先用纸巾把牛肉上的水分擦干。
如何烤牛肉？
4
腌制牛肉。
关于如何撒盐及何时撒盐，不同的人有不同的说法。这一步完成的情况，决定了你的烤出的牛肉是一顿可口的美餐，还是一堆毫无营养价值可言的咸肉。
时间比较紧的情况下，你就要在撒好盐后马上下锅。为什么呢？因为盐提高了肉表面溶液的浓度，里面的水分就会被吸出来，那幺正如前面所说，牛肉外面有水分是不利于烹饪的。
如果你可以挤出超过45分钟的时间，就提前45分钟先把牛肉腌好。一开始盐会吸出牛肉里面的水分，但是30-40分钟后，牛肉又会通过渗透作用把水分吸回去。有人说，这样处理后牛肉会变嫩，口感更加。
5
在煎锅里倒好中性油，然后用高火加热。
煎牛肉要从煎锅里开始，当然重头戏还是要在烤箱里进行。这种办法世界各地的厨师都在用。多多练习才能熟练掌握这一方法。
油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄榄油之类味道比较冲的油。这样能够保住牛肉天然的滋味。
当油开始冒烟的时候，牛肉就可以下锅了。
END
方法/步骤2 开始烹饪
1
最后一次擦一擦牛肉上的水分，然后小心翼翼地放进煎锅里。
为防止油溅起来，可以抓住煎锅的手柄将其倾斜一点，这样油就会流到锅子的一边，暂时碰不到牛肉。把牛肉放进去后，再把锅子放平。
用钳子调整一下牛肉的位置，保证牛肉均匀地平摊在锅里（这样外壳的口感更佳），但是不要为了让牛肉煮的快一点就用钳子去压，因为牛肉放在锅里自然就会煎熟，而按压牛肉只会使里面的汁液流失。
2
继续用高火煎2-3分钟。
先把一面煎到颜色改变。
3
把牛肉翻过来，再用高火煎1-2分钟。
第二面煎的时间不用和第一面一样长，因为放到烤箱里的时候，由于会和烤箱底部接触，第二面的颜色还会进一步改变。
4
把牛肉放进烤箱前可以先在煎锅里加点黄油（可选）。
这一步也可以省略，不过加一茶匙黄油会让牛肉更加香嫩滑腻，最后盛起来的时候，上面还会有一层酱汁。
5
牛肉仍旧放在煎锅里，然后直接连煎锅一起放进烤箱，烤大约6-8分钟。
当然，烘烤的具体时间还要根据牛肉的厚度（牛肉越厚烤的时间就越长）及你对生熟的喜好（6分钟大约是有点生的程度，8分钟则刚好介于生熟之间）来定。
6
用烹饪专用温度计来把握牛肉烘烤的时间。
烹饪专用的温度计既便宜，又实用，有温度计在手，就再也不会出现牛肉烤不熟或烤焦的状况了。使用的时候，只要把温度计插在牛肉上就可以了。下面这张表是温度计上的读数与对应的牛肉的生熟程度，这可以帮助你把握烘烤的时间：
48.8摄氏度=偏生
54.4摄氏度=一般生
60摄氏度=适中
65.5摄氏度=一般熟
71.1摄氏度=全熟
7
把牛肉在烤箱里放7-10分钟再取出来。
牛肉的外层在烘烤过程中会萎缩，这样就会把汁液挤到中间，这时牛肉的中间就是一种吸饱汁液的状态。所以如果你马上把牛肉拿出来切，汁液就会溅得到处都是。但如果你把牛肉在里面放8-9分钟，牛肉的外层就会慢慢疏松，汁液就会回流。这样里面的汁液就均匀了。
END
注意事项
你可以试着改变烘烤的时间，看看多长时间烤出来的牛肉最可口。而不同的烤箱其温度也会有所不同，所以烘烤的时候一定要注意看着温度计。
烧烤店的生牛肉怎么做？
牛肉的做法
主料
牛肉 400g 胡萝卜 1根
西芹 50g 洋葱 50g
辅料
橄榄油适量
番茄酱 150g
红酒 300ml 香叶 2片
胡椒粉 5g 盐 适量
鸡精 适量
步骤
1.煮准备好所有的食材。
2. 牛肉洗净切块冷水入锅煮出血水过凉。
3. 西芹，洋葱，胡萝卜洗净切块备用。
4.炒锅加点橄榄油烧热。
5. 倒入洋葱块翻炒出香味。
6.加入牛肉块炒至片刻。
7. 加入番茄酱。
8. 继续炒至出香味。
9. 然后加入红酒。
10. 烧制2分钟，让酒精挥发。
11. 然后加入香叶和胡椒粉。
12. 再加入适量的清水，大火煮开小火炖烧1个小时。
13. 然后加入西芹和胡萝卜。
14. 继续小火炖煮15分钟。
15. 加入适量的盐，鸡精。
16. 大火收汁关火。
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