「地推菜谱」蔬菜地推怎么做
今天给各位分享地推菜谱的知识，其中也会对蔬菜地推怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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蒜苗炒鸡蛋怎么做好吃
蒜苗炒鸡蛋是一道菜肴，原料是生鸡蛋，调料是韭菜苔等，调味品为食用油、盐、麻椒等，该菜肴主要是根据煸炒的作法而成。生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，韭菜苔中带有蛋白、胡罗卜素、维生素b21、B2等营养元素。蒜苗炒鸡蛋具备益智类健脑调养、肝调理调养、抗癌防癌调养的服用功效。

蒜苗炒鸡蛋原料
生鸡蛋(150克)韭菜苔(100克)调味品：食用油(50克)盐(3克)麻椒(2克)
家常小炒益智类健脑调养肝调理调养抗癌防癌调养
蒜苗炒鸡蛋作法一
1.蒜黄洗干净切割成小段。
2.生鸡蛋弄成鸡蛋液。
3.葱段切完。
4.把事前做好的鸡蛋液倒进锅内煸炒成一小块盛出。
5.锅中再倒进些油，放进葱段爆锅出香气。
6.倒进蒜黄煸炒变松。
7.再将炒好的熟鸡蛋倒进锅内匀称的煸炒至熟。

8.添加适量盐，盛出摆盘就可以。
蒜苗炒鸡蛋作法二
1.把蒜黄（韭菜苔）择洗干净，切成才3公分的段；
2.把生鸡蛋打在碗里，添加盐少量，用筷子搅散；
3.麻椒放进碗中添加适量调水做成生姜水备用；4.锅容易上火加点油35克烧开，倒进鸡蛋液，用力勺轻轻地推炒；
5.待鸡蛋液定浆，像桂花朵一样时，倒出；
6.锅中留余油烧开，放进蒜黄段煸炒两下，烹入生姜水，放进少量的盐、炒好的鸡蛋花，煸炒匀称，就可以起锅。
蒜苗炒鸡蛋1
蒜苗炒鸡蛋营养成分
生鸡蛋：生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所
蒜苗炒鸡蛋3
需要的矿物，其蛋白是大自然最优质的蛋白，对肝脏组织损害有修补功效；另外含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造；生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素，能够 溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效；生鸡蛋味甘，性温；具备养心安神，补血补气，滋阴润燥之作用。

韭菜苔：韭菜苔中带有蛋白、胡罗卜素、维生素b21、B2等营养元素。它的甜味关键来自于其带有的辣素，这类辣素具备醒性子、消消化不良的功效。也有优良的除菌、抑菌的作用，能合理预防感冒，肠炎等因空气污染造成的病症。韭菜苔针对心脑血管有一定的维护功效，可防止血栓的形成，另外还能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够 阻隔亚硝酸致癌物的生成，对防止癌症有一定的功效。
蒜苗炒鸡蛋菜谱相冲
生鸡蛋：生鸡蛋不适合与糖同煮；与糖精、老红糖同食会中毒了；与鸭肉同食损害肠胃；与兔子肉、柿子饼同食造成腹泻；另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。
吃什么肉补精，有什么讲究？
男人吃什么补肾又补精?
一、鹌鹑肉
鹌鹑肉不仅酥嫩美味，而且营养丰富。鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。男子经常食用可以改善精力，提高性欲。
推荐菜谱：杞精炖鹌鹑
材料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
做法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
二、牡蛎
是一种富含微量元素的海产品，性质微寒，可滋阴潜阳、补肾涩精。对盗汗、心慌等虚劳证候有较好的效果。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。牡蛎富含蛋白质、脂肪，及维生素A、烟酸，另外，其钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、磷、硒等矿物质含量也很丰富，含碘量远远高出牛奶和蛋黄。牡蛎是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100毫克)，每天吃2～3个牡蛎就可提供一个人全天所需的锌。生吃是保留蚝内的锌的最佳方法。
推荐菜谱：牡蛎豆腐汤
材料：鲜牡蛎肉、豆腐、姜葱、蒜片和淀粉等。
做法：首先将豆腐和牡蛎肉洗干净，豆腐切丁，牡蛎肉切成薄片。然后用花生油爆香蒜片，接着倒入虾油和水，等水烧开后加入豆腐丁。最后等水烧开加入牡蛎肉、葱丝，用淀粉勾稀薄芡即可。
三、带鱼
或许会有人觉得带鱼身上的刺太多，于是嫌麻烦的你并不是很喜欢食用带鱼。但是你并不知道的是，带鱼有壮阳益精、补益五脏之功效，对气血不足、食少乏力、皮肤干燥、阳痿等均有调治作用。
推荐菜谱：香酥带鱼
材料：带鱼200克。香油、老抽、盐、醋、料酒、葱末、姜末、植物油各适量。
做法：带鱼处理干净，切段，加盐、料酒拌匀，腌5分钟，入油锅中炸至金黄色，捞出。油锅烧热，爆香姜末，下入醋、老抽、葱末翻炒两下，加水烧沸，转小火收汁，淋入香油，浇到煎好的鱼上即可。
四、韭菜
韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，在增强精力的同时，更是对男性勃起障碍、早泄等有极好的治疗效果，因此医学古籍称之为“壮阳草”，现代人还给了它“蔬菜伟哥”的桂冠。韭菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的胡萝卜素与维生素C，还有钙、磷、铁等矿物质。对男性来说，韭菜炒虾仁或韭菜炒鸡蛋，都是简便易做的“壮阳菜”，应该多吃。需要留意的是，韭菜不易消化，一次不能吃太多。心烦、颧骨潮红、口干不想喝水、舌红少苔、易盗汗的人要少吃，易过敏的人也不宜吃。
推荐菜谱：鲜虾烩韭菜
材料：取鲜虾250g、鲜嫩韭菜100g、精制植物油、黄酒、酱油、生姜丝、醋各适量。
做法：先将鲜虾洗净，去壳取虾仁；韭菜拣好洗净，切成3era长的小段；炒锅上火，放油烧热，先煸炒虾仁，加入黄酒、酱油、醋、生姜丝等，稍烹即好；再将韭菜用植物油煸炒至嫩熟为度，烩入虾仁，炒匀起锅即成。
五、鸽肉
鸽子又称“白凤”，雌雄交配很频密，繁殖能力很强。鸽肉和鸽子蛋含有丰富的蛋白质、软骨素、维生素和铁、锌等营养成分。具有补肾填精、温阳益气的作用。将鸽肉、鸽子蛋和枸杞子一起清蒸或煲汤食用，能使阴茎勃起更加有力。
推荐菜谱：清蒸乳鸽
材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。
做法：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。
六、虾
很多人都喜欢吃虾，但是我们在品尝虾的美味同时并不知道它其实还有非常不错的补肾壮阳的功能。保健专家建议，吃虾能够补肾，尤以淡水活虾的壮阳益精作用最强。
推荐菜谱：蒸虾仁
材料：虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，调味品，清汤适量。
做法：将子公鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净，泡放在鸡肉上，加调味品、清汤，蒸至烂熟即可。
七、泥鳅肉
泥鳅富含优质蛋白、钙、磷、铁、维生素和烟酸等。具有补中益气、补肾生精的功效。成年男性常喝泥鳅汤，可以滋补强身、增强体力，提高性功能。
推荐菜谱：泥鳅炖鸡蛋
材料：泥鳅、鸡蛋、菜油、米酒、姜、葱。
做法：将泥鳅养在清水里，在水里滴几滴生菜油，让泥鳅吐尽肚子中的泥沙。再把几个鸡蛋蒸成嫩嫩的鸡蛋羹，把蛋羹轻轻地推到锅里的冷水中。再将泥鳅放到锅中，先猛火烧开，开锅后放一小勺菜油，洒点米酒，再小火慢熬。待泥鳅煮得裂开了肚子，放点剁辣椒、姜丝、葱花，一道美味的泥鳅炖鸡蛋便做好了。
4种方法助男人补精益肾
一、中药补肾茶：
原料：灵芝5克、枸杞8-10粒、红茶2克。
做法：将三种原料开水闷泡2--5分钟左右，即可食用，每天只放一次原料，反复冲泡直到水无色无味。
功效：连服7天为一个周期，连服7天后，停服7天，即每个月只服用两个周期即可，一般坚持使用一个月，肾虚疲软不举的现象可得到显著改善，欲望增强，时间延长，性生活质量大大提升，房事可获得充分满足感。
优缺点：不能立竿见影，但天然无副作用，可以持续从根本上改善。
特别提醒：为达到更好效果，建议使用特级山色峪灵芝，100克的价格在千元左右。枸杞一定要饱满的。红茶可以用袋装红茶或者茶叶都可以，只要属于红茶范畴就可以。
下载做菜的菜谱大全
1.将要炒的青菜浸泡十分钟,然后洗净。可以选择切小一点。2.准备好干净额炒锅,如果锅里有水,要先热锅让水分蒸发,不然会喷油。3.倒入些许油,油的量大概覆盖锅的平底即可,热油。4.等到锅内冒烟的时候也就是油热了,倒入青菜。5.用锅铲翻炒青菜,使所有的青菜都沾到油,这时候电磁炉的功率大概1200~1400即可。八仙瑶池聚会
制作原料： 山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克。 鸡蛋清50克。味精1克、精盐5克、清汤100克、葱椒油10克、绍酒15克、菜油250克(实耗油50克)、淀粉50克。
八仙瑶池聚会的做法：
八仙瑶池聚会
1、山鸡肉洗净切成片，放入鸡蛋清、味精、精盐、湿淀粉上浆拌匀，倒入六成热(约150℃)油锅中划油后捞出。成热(约150℃)油锅中划油后捞出。
2、将赤鳞鱼洗净，鹿角菜、松蛾、松香蛾、雷搌蛾、白菜心洗净切段，豆腐切片，与赤鳞鱼均放入沸水中一焯，捞入与山鸡片一起放入瓷盘中合为珍。
3、鸡里脊肉去筋膜剁成泥，加入鸡蛋清、精盐、清汤、味精、葱椒油搅成鸡料子，与汆下的豆腐制成泥拌匀成稀糊状，倒入90℃的水中，漂起成片，形似白云，捞出倒在“八珍”上，汤锅内放入清汤、绍酒、精盐、味精，旺火烧沸后打去浮沫，淋鸡油倒入瓷盘内即成。
怎么可以补精，有人知道吗？
一、鹌鹑肉
鹌鹑肉不仅酥嫩美味，而且营养丰富。鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。男子经常食用可以改善精力，提高性欲。
推荐菜谱：杞精炖鹌鹑
材料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
做法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
二、牡蛎
是一种富含微量元素的海产品，性质微寒，可滋阴潜阳、补肾涩精。对盗汗、心慌等虚劳证候有较好的效果。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。牡蛎富含蛋白质、脂肪，及维生素A、烟酸，另外，其钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、磷、硒等矿物质含量也很丰富，含碘量远远高出牛奶和蛋黄。牡蛎是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100毫克)，每天吃2～3个牡蛎就可提供一个人全天所需的锌。生吃是保留蚝内的锌的最佳方法。
推荐菜谱：牡蛎豆腐汤
材料：鲜牡蛎肉、豆腐、姜葱、蒜片和淀粉等。
做法：首先将豆腐和牡蛎肉洗干净，豆腐切丁，牡蛎肉切成薄片。然后用花生油爆香蒜片，接着倒入虾油和水，等水烧开后加入豆腐丁。最后等水烧开加入牡蛎肉、葱丝，用淀粉勾稀薄芡即可。
三、带鱼
或许会有人觉得带鱼身上的刺太多，于是嫌麻烦的你并不是很喜欢食用带鱼。但是你并不知道的是，带鱼有壮阳益精、补益五脏之功效，对气血不足、食少乏力、皮肤干燥、阳痿等均有调治作用。
推荐菜谱：香酥带鱼
材料：带鱼200克。香油、老抽、盐、醋、料酒、葱末、姜末、植物油各适量。
做法：带鱼处理干净，切段，加盐、料酒拌匀，腌5分钟，入油锅中炸至金黄色，捞出。油锅烧热，爆香姜末，下入醋、老抽、葱末翻炒两下，加水烧沸，转小火收汁，淋入香油，浇到煎好的鱼上即可。
四、韭菜
韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，在增强精力的同时，更是对男性勃起障碍、早泄等有极好的治疗效果，因此医学古籍称之为“壮阳草”，现代人还给了它“蔬菜伟哥”的桂冠。韭菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的胡萝卜素与维生素C，还有钙、磷、铁等矿物质。对男性来说，韭菜炒虾仁或韭菜炒鸡蛋，都是简便易做的“壮阳菜”，应该多吃。需要留意的是，韭菜不易消化，一次不能吃太多。心烦、颧骨潮红、口干不想喝水、舌红少苔、易盗汗的人要少吃，易过敏的人也不宜吃。
推荐菜谱：鲜虾烩韭菜
材料：取鲜虾250g、鲜嫩韭菜100g、精制植物油、黄酒、酱油、生姜丝、醋各适量。
做法：先将鲜虾洗净，去壳取虾仁；韭菜拣好洗净，切成3era长的小段；炒锅上火，放油烧热，先煸炒虾仁，加入黄酒、酱油、醋、生姜丝等，稍烹即好；再将韭菜用植物油煸炒至嫩熟为度，烩入虾仁，炒匀起锅即成。

五、鸽肉
鸽子又称“白凤”，雌雄交配很频密，繁殖能力很强。鸽肉和鸽子蛋含有丰富的蛋白质、软骨素、维生素和铁、锌等营养成分。具有补肾填精、温阳益气的作用。将鸽肉、鸽子蛋和枸杞子一起清蒸或煲汤食用，能使阴茎勃起更加有力。
推荐菜谱：清蒸乳鸽
材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。
做法：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。
六、虾
很多人都喜欢吃虾，但是我们在品尝虾的美味同时并不知道它其实还有非常不错的补肾壮阳的功能。保健专家建议，吃虾能够补肾，尤以淡水活虾的壮阳益精作用最强。
推荐菜谱：蒸虾仁
材料：虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，调味品，清汤适量。
做法：将子公鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净，泡放在鸡肉上，加调味品、清汤，蒸至烂熟即可。
七、泥鳅肉
泥鳅富含优质蛋白、钙、磷、铁、维生素和烟酸等。具有补中益气、补肾生精的功效。成年男性常喝泥鳅汤，可以滋补强身、增强体力，提高性功能。
推荐菜谱：泥鳅炖鸡蛋
材料：泥鳅、鸡蛋、菜油、米酒、姜、葱。
做法：将泥鳅养在清水里，在水里滴几滴生菜油，让泥鳅吐尽肚子中的泥沙。再把几个鸡蛋蒸成嫩嫩的鸡蛋羹，把蛋羹轻轻地推到锅里的冷水中。再将泥鳅放到锅中，先猛火烧开，开锅后放一小勺菜油，洒点米酒，再小火慢熬。待泥鳅煮得裂开了肚子，放点剁辣椒、姜丝、葱花，一道美味的泥鳅炖鸡蛋便做好了。

4种方法助男人补精益肾
一、中药补肾茶：
原料：灵芝5克、枸杞8-10粒、红茶2克。
做法：将三种原料开水闷泡2--5分钟左右，即可食用，每天只放一次原料，反复冲泡直到水无色无味。
功效：连服7天为一个周期，连服7天后，停服7天，即每个月只服用两个周期即可，一般坚持使用一个月，肾虚疲软不举的现象可得到显著改善，欲望增强，时间延长，性生活质量大大提升，房事可获得充分满足感。
优缺点：不能立竿见影，但天然无副作用，可以持续从根本上改善。
特别提醒：为达到更好效果，建议使用特级山色峪灵芝，100克的价格在千元左右。枸杞一定要饱满的。红茶可以用袋装红茶或者茶叶都可以，只要属于红茶范畴就可以。
二、腰部按摩操
两种做法
1、两手掌对搓至手心热后，分别放至腰部，手掌向皮肤，上下按摩腰部，至有热感为止。可早晚各一遍，每遍约200次。此运动可补肾纳气。
2、两手握拳，手臂往后用两拇指的掌关节突出部位，自然按摩腰眼，向内做环形旋转按摩，逐渐用力，以至酸胀感为好，持续按摩10分钟左右，早、中、晚各一次。
腰为肾之府，常做腰眼按摩，可防治中老年人因肾亏所致的慢肌劳损、腰酸背痛等症。
三、脚心按摩法
中医认为，涌泉穴直通肾经，脚心的脚泉穴法是浊气下降的地方。经常按摩涌泉穴，可益精补肾，强身健康，防止早衰，并能舒肝明目，促进睡眠，对肾亏引起的眩晕、失眠、耳鸣、咯血、鼻塞、头痛等有一定的疗效。脚心按摩的方法是：每日临睡前用温水泡脚，再用手互相擦热后，用左手心按摩右脚心，右手心按摩左脚心，每次100下以上，以搓热双脚为宜。
此法有强肾滋阴降火之功效，对中老年人常见的虚热症效果甚佳。
指导：人的脚上就分布着可以影响全身的穴位。其中，与大脑、小脑、脑干、鼻、舌、口腔、颈部动脉、淋巴腺等器官(组织)有关的都集中在脚趾部位，属于阳经与阴经交汇处，如对其进行正确的按摩刺激，就能达到效果。
提醒：糖尿病足患者，慎用热水袋等取暖用品，也不宜用热水泡脚。
四、强肾健身操
1.端坐，两腿自然分开，与肩同宽，双手屈肘侧举，手指伸向上，与两耳平。然后，双手上举，以两肋部感觉有所牵动为度，随后复原。可连续做3至5次为一遍，每日可酌情做3至5遍。做动作前，全身宜放松。双手上举时吸气，复原时呼气，且力不宜过大、过猛。这种动作可活动筋骨、畅达经脉，同时使气归于丹田，对年老、体弱、气短者有缓解作用。
2.端坐，左臂屈肘放两腿上，右臂屈肘，手掌向上，做抛物动作3至5遍。做抛物动作时，手向上空抛，动作可略快，手上抛时吸气，复原时呼气。此动作的作用与第一动作相同。
3.端坐，两腿自然下垂，先缓缓左右转动身体3至5次。然后，两脚向前摆动10余次，可根据个人体力，酌情增减。做动作时全身放松，动作要自然、缓和，转动身体时，躯干要保持正直，不宜俯仰。此动作可活动腰膝，益肾强腰，常练此动作，腰、膝得以锻炼，对肾有益。
4.端坐，松开腰带，宽衣，将双手搓热，置于腰间，上下搓磨，直至腰部感觉发热为止。此法可温肾健腰，腰部有督脉之命门穴，以及足太阳膀胱经的肾俞、气海俞、大肠俞等穴，搓后感觉全身发热，具有温肾强腰、舒筋活血等作用。
5.双脚并拢，两手交叉上举过头，然后，弯腰，双手触地，继而下蹲，双手抱膝，默念“吹”但不发出声音。如此，可连续做10余遍。
东北菜也挺好吃的，想学着做，哪里有相关的菜谱？
菜名】熘花胗
【所属菜系】 东北菜
【原料】主料 净鸡胗200克。辅料 水发玉兰片15克，水烫胡萝卜10克，水烫油菜15克。酱油、醋、花椒水、味精、葱白、姜、蒜、混合油、鸡汤、水淀粉。
【制作过程】
1、将鸡胗剔去里外的皮，逐个切成深而不透的花刀。胡萝卜、油菜、玉兰片均切成小片。葱切成葱花。姜切成末。蒜拍一下切成末。
2、勺内放入水，水开时放入鸡胗烫一下捞出控净水。
3、在碗内放入肉汤、酱油、味精、花椒水、绍酒、醋、水淀粉对成混汁。
4、炒勺内放入油，烧至八、九成热时，放入烫过的鸡胗翻动一下，迅速倒出控净油。接着勺内再放入少量的油，用葱、姜蒜作锅，放入玉兰片、胡萝卜、油菜、花胗翻个个，再倒入对好的汁水，翻几个个出勺盛在盘内即成。
【特点】 鸡胗开花似菊，清鲜脆嫩，饮酒佳肴
【菜名】 烧香菇盒
【所属菜系】 东北菜
【原料】主料：香菇（大小适中）40个。
辅料：鲜对虾肉200克，南荠50克，鸡蛋50克，对虾头内的油适量。
调料：花生油1千克（实耗75克），鸭油25克，味精7.5克，黄油15克，白汁50克，鸡汤250克，淀粉40克，葱、姜末、咸面均适量。
【制作过程】
1、将香菇放入盆中，加入适量温水泡软，捞出去根蒂，洗净后放入开水中煮透，捞出再放入汤勺中，加入白汁（30克）、鸡汤（250）克、味精（2克）、黄酒（3克）、咸面，上火烧开，用文火煨至入味，捞出控去汤汁待用。把南荠去皮，剁成碎末。
2、将对虾剁成肉茸，放入碗中，磕入鸡蛋，加入南荠末、葱、姜末、味精（2克）、黄酒（5克）、咸面及对虾头内的油，搅匀成馅。
3、将搅匀的馅抹匀在20个香菇上，再将另外20个香菇盖在上面，即成香菇盒，然后将其上屉蒸透，取出待用。
4、将炒勺置于火上，加入花生油烧热，下入香菇盒 ，炸至其外表稍硬，捞出再放入开水中焯去浮油，捞出后控去水。
5、将汤勺坐在火上，加入白汁（20克）、鸡汤、味精（3.5克）、黄油（7克）、咸面和香茹盒 ，烧开后改用文火煨烧，入味后收浓汁，用少量淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺摆入盘中即可上桌。
【特点】 外形美观，鲜咸醇香
【菜名】扒鲜蘑龙须菜
【原料】主料：鲜蘑200克，罐头龙须菜100克。
调料：鸭油25克，味精5克，黄酒5克，淀粉15克，酱油10克，白汁50克，鸡汤250克，咸面、糖色均适量。
【制作过程】：
1、将鲜蘑用开水焯一下，捞出一破两开，码入平盘的一端；把龙须菜用开水焯一下，捞出剥去皮，整齐地码入平盘的另一端。
2、将汤勺置于火上，加入白汁、鸡汤、味精、黄酒、酱油、咸面、糖色，再把盘中的鲜蘑、龙须菜整齐地推入汤勺内，待汤烧开，用文火煨烤。入味后收浓汁，用淀粉勾芡，淋入鸭油，翻个儿，出勺拖上盘中即成。
【特点】：此菜清淡鲜美，爽口开胃。
【菜名】 羊肉冬瓜汤
【所属菜系】 东北菜
【原料】主料 羊肉150克，净冬瓜150克。 辅料 精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。
【制作过程】：
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。
2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。
【特点】汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。
【菜名】 木耳炒虾片
【所属菜系】 东北菜
【原料】主料：水发木耳100克，虾仁50克。辅料：青豆50克，胡萝卜25克，青椒25克。调料：花生油30克，味精3克，葱末10克，姜丝3克，鸡汤、盐各少许。
【制作过程】：
1、将水发木耳去蒂，择洗干净；虾仁用水泡发（余水留用）；青豆用冷水发开；青椒去籽，切成丝；胡萝卜洗净，切成丝。
2、将锅置于火上，加入花生油，烧至六成熟时，加入葱末、姜丝炝锅，煸出香味，加入木耳、青豆、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒几下后加鸡汤、盐，翻炒至熟，然后加味精，拌几下，即可装入盘中供食。
【特点】色彩鲜艳，清淡素雅。
【菜名】 鸳鸯戏飞龙
【所属菜系】 东北菜
【原料】：飞龙肉200克、鸡脯肉50克、口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。
【制作过程】：
1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅氽透捞出；
2.用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上屉蒸熟取出；
3.飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。
【菜名】 玉箸山珍
【所属菜系】 东北菜
【原料】：猪里脊肉100克、蕨菜500克
【制作过程】：
1.猪里脊肉切丝，加盐、味精、料酒、胡椒粉入味，再加少许蛋清，下6成热油中滑熟捞出。
2.蕨菜治净切段。
3.炒锅置中火上，用葱姜呛锅后下蕨菜段煸炒至熟，再下入滑熟的肉丝，翻勺炒匀装盘即成。
【菜名】 油焖双冬
【所属菜系】 东北菜
【原料】：冬笋2支、冬菇（厚花菇）12朵、豆苗1/2斤、调料：蚝油、糖各1大匙、酱油3大匙、太白粉1小匙、麻油少许。
【制作过程】：
1.冬菇泡软、去蒂、挤干水分，入油锅中炸香。
2.冬笋切厚片（或滚切块），放入油锅中炸微黄。
3.起油锅，用4大油高温急炒豆苗，加盐、味精调味，盛出铺于盘底。
4.将冬菇、冬笋及调味料入锅中焖煮至汁液快干时，以太白粉水勾芡，淋于豆苗上。
【菜名】 鲜糟熘木耳黄鱼片
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料：黄鱼1条（750克），水发木耳50克。调料：香糟酒35克，鸡蛋清1个，白糖20克，盐5克，菱粉50克，猪油35克，味精2克，鸡油10克，清汤500克。
【制作过程】：
1.将黄鱼刮去鳞，除去腮和内脏，用刀剖开，剔去头脊骨，拆成两扇鱼片。然后再片成12片斜刀片（带皮），用水漂浸后捞出，挤干水分，放入碗内，用鸡蛋清、盐、水菱粉上浆。将木耳去根蒂，洗净泥沙待用。
2.将锅烧热，放入猪油，烧至六成热时逐块投入鱼块，用文火炸约1分钟取出，沥去油，倒出锅内热油。
3.将木耳用开水煮半分钟，捞出沥干水分，装入碗中。
4.往热锅内加入清汤、白糖、盐、味精，投入鱼片、木耳、烧滚后撇去浮沫，移至文火上煨15分钟，加入香糟酒，待烧开后用水菱粉勾成流芡，浇上猪油，端锅将鱼片翻锅，使鱼肉朝上，淋上鸡油即成。
【特点】味鲜醇香，略带甜味。
【菜名】 虾子烧蘑菇
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料：鲜蘑菇350克，虾子15克。调料：鸡汤100克，鸡油50克，黄酒10克，味精3克，湿淀粉15克，白糖、胡椒粉各少许，精盐适量，葱、姜各2克。
【制作过程】：
1.将鲜蘑去根，洗净，切成片，放入开水锅中氽一下，捞出沥去水待用。
2.将虾子放在碗内，用温水泡一下，澄清，泡入凉水中。
3.将锅烧热，加入鸡油，烧至六成热时，把把虾子控净水放入锅中，炸出香味，烹入黄酒，加入鸡汤、味精、糖、盐、蘑菇片，烧沸后转文火煨片刻，用湿淀粉勾芡，起锅装盘，撒上胡椒粉即可供食。
【特点】:此菜鲜嫩，微辣。
【菜名】 菇菇咖哩
【所属菜系】 东北菜
【原料】主料：大的生洋菇10个, 生香菇100公克 马铃薯1个 苹果1个。调味料：姜泥1小匙 ,沙拉油3大匙 咖哩粉3大匙 起司粉1大匙,高汤1杯 盐、黑胡椒、酱油各少许。
【制作过程】：
1.洋菇、香菇均切片，马铃薯削皮洗净切丁。
2.苹果对切，一半切成丁，一半磨成泥状。
3.马铃薯煮熟后，起油锅，放入所有材料约炒2分钟，加进姜泥、咖哩粉、黑胡椒、酱油再拌炒一会儿，若太乾的话，可放少量的高汤炒成浓稠状后，盛於容器中，再撒上起司粉。
【特点】:味美可口
【菜名】 狗肉火锅
【所属菜系】 东北菜
【原料】：带皮黄狗1250克，生菜500克，京葱75克，蒜头75克，姜25克，精盐5克， 胡椒粉1克，韭菜花12克，广州辣椒酱50克，老抽（广式红酱油）25克，味精5克，蚝油25克，麻油12克，黄酒25克。
【制作过程】：
1.将黄狗肉朝下置于煤火上，烧至带皮一面呈焦黄色时，浸入温水盆中，约20分钟后捞出，用小刀刮去表皮上的焦黄色，洗净后，斩成4段，放入热水锅中， 加清（3000克），煮沸，撇去浮沫，捞出狗肉，洗净血沫，再放回原汤锅内， 加黄酒、京葱段、姜、盐，加盖焖烧至狗肉酥烂，取出冷却后，用手拆去骨叉。瘦肉撕成细丝，分装在圆盘内，原汤滤去渣屑，将汤倒入火锅内， 连同生菜上席。
2.碗内加辣椒酱、蒜泥、味精、盐、老抽、麻油、蚝油，调成小料，装入汤碟内上席。
3.进餐时，将狗丝放入火锅内烫热，再烫生菜，蘸调料即可食用。
【特点】:味美可口
【菜名】 焦炒木耳青鱼片
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料：水发木耳75克，青鱼肉250克。 辅料：冬笋片50克。 调料：盐5克，酱油10克，味精3克，醋2克，高汤100克，葱末3克，蒜片3克，青蒜段3克，芝麻油25克，花生油1千克（实耗100克），鸡蛋清1 个，水菱粉50克。
【制作过程】：
1.将鱼肉切成长5厘米、宽1.2厘米的薄片，放在碗内；加盐、蛋清、菱粉拌和上 浆。再将高汤、味精、盐、酱油、醋、蒜片、菱粉、葱末放入碗内，调成小料待用。
特点：色淡黄，味鲜香。
2.将木耳洗净，去根蒂。
3.将锅烧热，放入花生油，烧至八成热时投入鱼片，炸至外脆里熟即倒入漏勺，沥去油。往原锅内放入芝麻油，煸炒笋片、木耳，再放入鱼片和小料，翻炒几下，起锅装盘即成。
【特点】:色淡黄，味鲜香。
【菜名】 红烧蹄筋
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料 鲜牛蹄筋250克。辅料 酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克。
【制作过程】：
1.将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条（如蹄筋较小、较细，可不再加工）。
2.将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。
3.炒锅上火，加油50克，将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤，开锅后，转用小火烧维10分钟，再用大火加热，放入溶于水的淀粉将汤汁收浓，即可装盘。 【特点】:咸香味浓，色泽金红。
【菜名】 酸菜鱼
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
【制作过程】：
1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2.将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
【特点】:鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
【菜名】 鸡腿扒猴头蘑
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料：熟鸡腿肉100克，水发猴头蘑50克。 辅料：香菜5克。 调料：酱油、味精、花椒水、绍酒、葱、姜、猪油、鸡汤、水淀粉均适量。
【制作过程】：
1.将熟鸡腿肉切成长5厘米、宽1.2厘米的长条块，好面朝下码在盘内的一边。将发好的猴头蘑用手撕成块，码在盘的另一边。香菜切成段。葱、姜切成块，姜块用刀拍松。
2.往炒勺内放入少量油，油烧热，用葱、姜块炸锅，添汤，放入酱油、绍酒、花椒水，将鸡肉、猴头蘑推在炒勺内。汤烧开后盖上盖，移在小火上焖10分钟，拿去盖，取出葱、姜块，放入味精，移在中火上用水淀粉勾芡，翻勺放上香菜，加点明油盛在盘内即成。
【特点】:荤素兼备，软烂鲜美，营养丰富。
【菜名】 熘莲花白
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料：水发木耳150克，卷心菜250克。调料：米醋25克，熟花生油60克，白糖50克，鲜汤50克，湿淀粉少许，精盐2克。
【制作过程】：
1.将木耳洗净，去掉杂质，捏干水分；卷心菜去老叶后洗净，切成骨牌形片，沥干水分。
2.将炒锅置旺火上，放入花生油50克，烧至七成热时，把木耳、卷心菜同时下锅煸炒，加精盐、白糖 、鲜汤烧开后，用湿淀粉勾芡，最后放米醋，淋熟花生油（10克），起锅装盘。
【特点】:味香诱口，酸甜适中
【菜名】 三鲜海参
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料：水发黑木耳100克，水发冬菇50克，熟冬笋50克。辅料：甜椒50克，素鸡50克，熟菜花50克。调料：味精1.5克，白糖2克，绍酒1克，姜末1克，鲜汤150克，面粉25克,湿淀粉50克，精盐1 克，酱油30克，熟花生油500克（约耗100克）。
【制作过程】：
1.将黑木耳洗净，沥干水分，切成末，然后放在大碗里，加面粉、精盐、味精（0.5克）、清水（25克）拌制成厚糊；水发冬菇洗净、去蒂，切成梭子片；熟笋、素鸡切滚刀块；熟菜花用手掰成2厘米大小的块；甜椒洗净，去子，切成梭子片。
2.将炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，用左手捞起厚糊，摊在手掌中；右手用竹刮板将厚糊刮成中指粗的条，然后逐条下入油锅中，炸至窜出油面，捞出沥油，即成素海参。
3.炒锅留油50克，烧到七成热，将熟笋、素鸡、菜花块下锅煸炒，再投入姜末、绍酒、酱油、白糖、味精（1克）、鲜汤，约烧半分钟，把素海参下锅拌匀，烧开后用湿淀粉勾芡，淋熟花生油10克，起锅装盘即成。【特点】:色彩美观，卤汁浓郁，嫩滑鲜香
【菜名】 甩袖汤
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料 肥瘦熟猪肉50克，鸡蛋1个。辅料 水发木耳10克，水发玉兰片25克，菠菜50克，胡萝卜5克，水淀粉，酱油，精盐，味精，花椒水，绍酒。肉汤，香油。
【制作过程】：
1.把熟肉切成丝。菠菜择洗净切成小段。木耳切成小块。玉兰片，胡萝卜都切成丝。鸡蛋打在碗内用筷子搅匀。
2.勺内添汤，汤烧开后把肉丝、菠菜，玉兰片，胡萝卜，木耳都放入汤内，加酱油、花椒水、味精，绍酒，汤再开时用水淀粉勾米汤芡.
3.将碗内的鸡蛋甩在汤内，撇去浮沫，加点香油，出勺装碗即成。
【特点】:色鲜艳，味鲜美，菜样多
【菜名】 双菇鲜茄
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料：鲜红番茄10个（大小要均匀），水发冬菇150克，蘑菇150克。辅料：熟青豆100克，熟土豆50克，青菜叶适量。 调料：味精1.5克，白糖2克，姜末1克，绍酒1克，湿淀粉5克，花生油100克，精盐2克。【制作过程】：
1.将土豆制成泥，青菜叶捣出汁水；冬菇、蘑菇切成米粒大小的碎粒；番茄切下盖子，挖去番茄籽。土豆泥加入青菜汁拌和，做成番茄盖子。然后，往炒锅中下油50克，烧热后投入冬菇、蘑菇、青豆煸炒，加进味精、姜末、白糖、绍酒、精盐，烧滚后用湿淀粉勾芡，即成馅心。
2.将馅心酿满番茄腹中，盖上盖子，淋上熟花生油，放进铁锅中烙8-9分钟，待皮色起皱纹、封口呈金黄色时，即可出炉装盘。
【特点】:色泽鲜红，味酥香。
【菜名】 红烧猴头蘑
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料：水发猴头蘑200克。辅料：肥瘦猪肉100克。 调料：猪油、盐、酱油、白糖、水淀粉、花椒水、葱段、姜片、葱末、姜末、味精各适量。
【制作过程】：
1.将猴头蘑洗去泥沙，去掉老根，削去老皮和毛，洗净，切成长4厘米、宽1厘米的厚片，再放入开水锅内焖1个小时。
2.将猪肉切成片，放入开水内氽一下捞出，洗净。
3.将猴头蘑放入盆内，加入猪肉片、葱段、姜片，添汤适量，上屉蒸30分钟取出，弃去葱、姜，取出猪肉作别用。
4.将炒勺置于火上，加猪油烧至六成热，即将猴头蘑片下入油中炸一下，倒在漏勺中控净油待用。
5.原炒勺内留底油，用葱、姜末炝锅，放入猴头蘑片，加酱油、精盐、花椒水、白糖翻炒，添入适量汤，加味精，用说淀粉勾芡，淋入明油，出勺装盘即成。 猴头蘑鲜香软烂，色泽红亮。
【特点】:猴头蘑鲜香软烂，色泽红亮。
【菜名】 红烧肘子
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料 肘子1000克。辅料 花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
【制作过程】：
1.选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2.肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3.将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4.炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
【特点】:金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口
【菜名】 烧鲜蘑
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料：鲜蘑400克。 调料：味精2.5克，酱油15克，姜5克，白糖10克，精盐、水淀粉适量，芝麻油少许，黄豆芽汤50克，熟豆油50克。
【制作过程】：
1.将鲜蘑洗净，除去杂质后装在盘子里；姜切末备用。
2.将炒勺放在火上，加豆油40克，烧热后下姜末炸锅，随即加入酱油、味精、白糖、精盐调好口味，倒入鲜蘑，添点黄豆芽汤，烧开后用水淀粉勾芡，淋入熟豆油（10克）、芝麻油即可出勺装盘食用。
【特点】:鲜嫩滑润，清香适口。
【菜名】 瓤冬菇
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料：水发冬菇（直径4厘米）24个。辅料：虾料子150克，熟瘦火腿肉25克，葱10克，时令菜心100克。调料：肉清汤100克，杂骨汤250克，湿淀粉25克，味精0.5克，精盐1.5克，芝麻油1.5克，熟猪油75克。
【制作过程】：
1.将水发冬菇去蒂洗净。炒锅里放入杂骨汤、精盐（0.5克）烧开，再放入冬菇煮两分钟，捞出，攥去水。将瘦火腿肉和葱洗净，分别切成边长0.8厘米的菱形薄片。菜心洗净。
2.将冬菇正面朝上，铺放在砧板上，用刀背逐个拍一拍，使冬菇平展，再用汤匙舀虾料子放在每个冬菇上，抹平后按对角摆放火腿和从各两片，逐个平放在大瓷盘里，上笼蒸15分钟，取出，正反两面交错码入碗中，入笼保温待用。
3.炒锅内放入熟猪油25克，烧至六成熟时下菜心、精盐（0.5克）煸熟。将冬菇翻扣在盘中，菜心拼在冬菇的两侧。炒锅内再放熟猪油50克，烧至六成熟时加入肉清汤、精盐（0.5克）、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，浇在冬菇上，淋入芝麻油即成。
【特点】:色彩多样，鲜香滑嫩。
【菜名】 炸虾球
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料 大虾300克。辅料 鸡蛋清2个，肥膘肉50克。油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水。
【制作过程】：
1.把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。
2.勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。注：做这个菜必须使用清油，作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。
【特点】:金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口
【菜名】 拌肉皮丝
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料 猪肉皮（上肋部位）500克。辅料 辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。
【制作过程】：
1.将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；葱白切成细丝。
2.将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用。
【特点】:麻辣脆香，酒饭皆宜。
【菜名】 水 晶 田 鸡
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料：田鸡1000克，虾肉200克，白膘肉200克，鸡蛋清2只，湿香菇25克，火腿25克，芹菜50克，味精、精盐、湿淀粉、上汤适量。
【制作过程】：
1.将田鸡活杀，剥去皮，斩去头，挖去内脏洗干净，拆净骨头，肉切成细粒。将虾肉剁烂，和田鸡肉一起盛在碗内，加入鸡蛋清、味精、精盐拌匀待用。
2.将白膘肉切成圆车轮形的薄片，把拌和的田鸡肉、虾肉涂在白膘肉上，四周抹平，将火腿、香菇、芹菜均切末，各放在田鸡肉上，制毕后放入盘内，上蒸笼蒸15分钟即熟，取出装盘，将原汁倒入鼎内加上汤、味精、精盐，烧滚后用湿淀粉打芡推匀，起鼎淋在田鸡上面即成。
【特点】:嫩、滑、爽。
【菜名】 木樨肉
【所属菜系】 东北菜
【原料】：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。
【制作过程】：
1.将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
2.干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝.
3.炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须。
4.炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
【特点】:颜色鲜艳，味美爽口
【菜名】 板栗烧鸡
【所属菜系】 东北菜
【原料】：活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，粟子100克 豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、 料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。
【制作过程】：
1.将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下。
2.然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒。
4.炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。
5、加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。
【特点】:鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口
【菜名】 板栗烧鸡
【所属菜系】 东北菜
【原料】：活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，粟子100克 豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、 料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。
【制作过程】：
1.将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下。
2.然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒。
4.炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。
5、加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。
【特点】:鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口
【菜名】 板栗烧鸡
【所属菜系】 东北菜
【原料】：活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，粟子100克 豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、 料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。
【制作过程】：
1.将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下。
2.然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒。
4.炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。
5、加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。
【特点】:鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口
【菜名】 茄汁草鱼片
【所属菜系】 东北菜
【原料】：主料 草鱼肉500克，番茄酱 50克。辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
【制作过程】：
1.选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2.油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3.炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热。
4.放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
【特点】:色红亮，肉细嫩，味甜酸。
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