「地推炸豆腐」街边小吃炸豆腐的做法窍门
本篇文章给大家谈谈地推炸豆腐，以及街边小吃炸豆腐的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
面牵一线的避风塘脆炸豆腐怎么做
脆炸豆腐怎么做
用料
老豆腐
500g
海鲜酱
胡椒粉
盐
切豆腐：把豆腐切成2×2×2cm的正方体。
试热油：把足够的油放进锅里，大火把油加热到7成热。像我这个量的油，大概1~1.5分钟就到7成热了。当你估摸着油够热的时候，先把一块豆腐放进油锅里，如果豆腐周围都“炸开花”（如图）了，代表油够热了。
油热以后，一块一块地沿着锅边把豆腐放进油中，然后轻轻地推一下豆腐，免得豆腐相互粘着。把火调小，到一个火圈就可以了。
等豆腐都浮上油面的时候，豆腐的表面已经硬了。这个时候，把火开最大，继续炸。
当豆腐表面开始变黄的时候，关火，利用油的余温继续炸豆腐，至表面金黄。
把豆腐隔油捞起到碟子上，在表面均匀地撒上一点胡椒粉和盐。准备一碟海鲜酱，吃的时候豆腐表面粘上一点。这外脆里嫩的豆腐就完成啦
菜馆里常见的麻婆豆腐，要怎么做才能麻辣鲜嫩？
你好，很开心回答你的问题，麻婆豆腐也是我喜欢吃的一道菜，因为经常做麻婆豆腐，积累了一点心得，现在分享一下，希望可以对你有所帮助！
麻辣鲜嫩的麻婆豆腐
首先来选豆腐，一般的豆腐都可以做麻婆豆腐，我会选卤水豆腐，烹饪时不容易碎，成菜之后也特别软嫩！而且用了炒制麻婆豆腐的肉未，一定要用牛肉，囗感更醇厚。
准备食材：卤水豆腐一块，牛肉末2两，绿辣椒半个，豆腐切成小块儿，放入水中，煮的时候，添半勺老抽，煮至水沸捞出，放置凉水中，备用，这时豆腐的颜色已经变成了酱色。放置凉水中是为了不让豆腐粘在一起。
酱色的豆腐
起锅放油，油热放牛肉末爆炒，炒熟盛出备用。原版的麻婆豆腐是放牛肉，家庭版的也了以放瘦猪肉，味道会有差异，猪肉的口味更亲和。
起锅放油，放一勺切碎郫县豆瓣酱，小火炒香，炒出红油，放葱末，姜末，放牛肉末。
瘦牛肉末，加入热水，煮沸后放豆腐，小火煨炖三分钟，这时把绿辣椒切碎，备用。
三分钟后往锅中放少许盐，再撒λ切好的绿辣椒碎，轻轻的往锅中间倒入水淀粉，勾一层薄芡，煨半分钟，再勾一层薄芡。用铲子轻轻地推豆腐，闭火盛出。撒花椒粉，葱花，淋少量麻油。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是家喻户晓的经典川菜，对细节很有要求，比如郫县豆瓣酱入锅前要切碎，水淀粉勾芡要薄而且要勾两次。我做的家庭版的是向经典致敬吧。
敲黑板说重点：
1，卤水豆腐要冷水下锅，煮沸捞出入凉水，防止粘连。
2 要勾两次薄芡。
3.能吃麻的可多倒些麻油！
好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。
炸豆腐用大火还是用小火
用大火和小火交替炸豆腐可以使炸出来的豆腐外脆里嫩。外脆里嫩炸豆腐的做法如下：
1、切豆腐，把豆腐切成2乘2乘2厘米的正方体。
2、试热油，把足够的油放进锅里，大火把油加热到7成热。
3、油热以后，一块一块地沿着锅边把豆腐放进油中，然后轻轻地推一下豆腐，避免豆腐相互粘黏。把火调小到一个火圈就可以了。
4、等豆腐都浮上油面的时候，豆腐的表面已经变硬了。然后把火开到最大，继续炸。
5、当豆腐表面开始变黄的时候，关火，利用油的余温继续炸豆腐，至表面金黄。
6、把豆腐隔油后捞起到碟子上，在表面均匀地撒上一点胡椒粉和盐即可完成外脆里嫩的炸豆腐。
关于地推炸豆腐和街边小吃炸豆腐的做法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
发布于：2023-03-25，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。