「地推菜单制度」地推规则及方案
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传菜管理制度
负责做好开餐前的一切准备工作；组织餐前会。协助楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。根据营业情况合理调配人力。做好每天卫生工作计划，并带头监督执行。
传菜员应思想健康，积极向上，热爱劳动，热爱本职工作，服从领导安排的一切工作。 应保持全身清洁，勤剪指甲，头发长度不能过耳，不许蓄胡须。 时间根据各自的企业规定。
每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，严格贯彻食品卫生法规和厨房卫生工作制度。1严格执行安全消防操作规程，谨防火灾事故的发生。1加强食品成本控制，抓好厨房纪律，严禁偷窃和偷吃现象。
菜品出品管理规定 所有菜品制定标准。由菜品所属班组负责建立，经审核后执行，由厨师长依据标准抽查。厨房各班组设立大厨负责制度。
工地食堂菜单有什么?
辣椒炒蛋、花菜炒肉、洋葱炒肉、四季豆炒肉、油炸茄子、紫菜汤、排骨玉米汤、芹菜炒香干、土豆丝等等。
早餐：馒头和草莓酱、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。水果：西红柿或白萝卜1个。中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
一s：早上s白粥，咸菜，馒头。中4午7：萝卜b干e炒五f花肉，青菜，紫菜汤，鱼，凉拌青瓜。晚上v：土w豆焖鸡，青菜，苦瓜炒蛋，蕃茄汤，下g饭咸头菜。二p：早上b绿豆粥，煎饼。
工地食堂一般做白米饭、各式加豆米饭、馒头、花卷、芝麻火烧、贴饼子、烙饼、千层饼、发糕、糖三角、荤素包子、豆包等。
工地大锅菜要价格实惠 分量足 油水多，包菜、冬瓜、豆腐、土豆、鸡肉是常用食材。
早餐：早餐一般含粥、蛋、奶、包子、油条、豆浆循环搭配即可。中餐、晚餐：上图是28道菜，每天中餐和晚餐搭各配4道，一个星期循环，在搭配些时令青菜保持营养均衡。
求餐饮行业点菜单管理规章制度,收银手工做收入报表,会有少做收入、少...
收银员保持收银台干净、整洁、井井有条。 收银员主要工作任务是做好顾客的消费结算。 收银员遵守财务的各项管理制度，具备良好的职业道德和责任感。 收银员每日上岗前作好准备工作，补充足够，单据零钞，检查好各种收银用具。
餐饮行业员工管理守则1 （一）、散餐服务要求 了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、 沽清类）。 备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。
餐饮管理是指从客源组织、食品原材料采购、厨房生产加工到餐厅销售服务的系统管理过程。以下餐饮管理方法有哪些。 餐饮管理方法有哪些1 加强人本管理。合理的岗位分工、健全的制度、配有高素质的人员，才能使之良好的运作。
配菜管理制度?
配菜岗凭单按规格及时配制，并按先接单先配、紧急情况先配、特殊菜肴先配的原则处理，保证及时上火烹制。（3） 排菜必须准确及时，前后有序，菜肴与餐具相符，成菜及时送至备餐间，提醒跑菜员取走。
厨师应根据季节属性进行营养配餐，做到主副食搭配合理、荤素搭配合理。 推进食谱预告制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。 每个月做2次面食，各部门轮流派出人手帮厨。
建立健全各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。 （3）保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。
烹调加工管理制度篇一 烹饪人员（厨师）要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有腐败变质或其他感官性状异常，不符合卫生要求的食品绝不烹制。
S即SEIRI（整理）、SEITON（整顿）、SEISO（清扫）、SEIKETSU（清洁）、SHITSUKE（素养）。因其五项内容日语的罗马拼音都以“S”开头，故称为5S。其实5S源自日本的一种家务处置方式，在日本民间流传已有200年的历史了。
厨部卫生标准制度 保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。 下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。 冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。
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发布于：2024-02-03，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。