「广东地推炸鸡」广州炸鸡店

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本文目录一览：

• 1、广东菜炸子鸡的做法
• 2、炸鸡是如何腌制的,比例该是多少
• 3、脆皮炸鸡的介绍

广东菜炸子鸡的做法

特点：炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。

炸子鸡的做法非常简单，只需用鸡腿或鸡翅膀加上一些香料、面粉、再油炸即可。在炸制过程中，需要注意火候，要让鸡肉炸熟，且表皮金黄酥脆，既美味又健康。

掌握了根本之后，下面介绍几种家常菜 香菇菜心 步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。

炸子鸡不同于一般炸鸡，并不是放入一大锅滚油炸熟，而是把已腌味的生鸡挂起，再于生鸡上不断浇上滚油，直至鸡只皮脆肉滑。虽然保证了好口味，但也注定炸子鸡只能是很多餐厅的预定菜。

鸡洗净后切小块，加适量盐、生粉、料酒抓匀腌制15分钟。锅烧热，放适量油（比平时炒菜的量约多一倍），将干辣椒、花椒、葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变色即可捞出。

炸鸡是如何腌制的,比例该是多少

配料要在开始炸鸡肉前切好，这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。威士忌和苏打水的量自己根据需要来掌握，比例约为1：4。

将腌制好的鸡腿放入面糊中，包一层，再包一层面粉，抖掉多余的面粉。将油倒入锅中，至六成油温，炸至表面微黄后捞出，再升高油温，再次炸至表面金黄即可。总结需要注意的几点：买的鸡腿一定要用牙签扎几下，味道会更好。

香脆辣鸡腿 所需材料： 超级香辣腌料 15克 超级炸粉 60克 鸡腿 500克 水（冰水或凉水） 50克 腌制比例：料：水：肉 ＝3：10：100 。

韩式炸鸡 准备好鸡、牛奶、炸鸡粉、面粉、韩式辣椒酱、黑胡椒酱、番茄酱、雪碧。（以上超市都可以买到） 将鸡处理干净，倒入纯牛奶没过鸡，腌制30分钟备用。

盐、酱油之类的调料都不需要再添加。腌制鸡肉的时候，我们把100克炸鸡裹粉倒入碗中，再准备一碗清水备用。如果没有炸鸡裹粉的话，可以把面粉和玉米淀粉按照1：2的比例调配起来，一样可以炸出表皮酥脆的炸鸡。

大家好！今天飞哥教你怎样做风味炸鸡，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，做法简单，希望你能喜欢。制作食材：小鸡腿1000克，新奥尔良腌料70克，普通面粉50克，清水270克，炸鸡鳞粉100克，食用油500克。

脆皮炸鸡的介绍

脆皮炸鸡是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材的私家菜，柴鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富。

如何判断六成油温：将筷子放入油锅，看到筷子微微冒泡说明温度已经达到。为了保证炸鸡的脆皮，一定要再炒一遍，而不是为了省事就再炒一遍。

然后再把鸡肉倒在面粉中，往锅中放入油，等油类似到170度时，将黑椒鸡块先后倒入锅中炸，入锅以后不必立刻滚动，等大约40秒，使黑椒鸡块表面起膜以后再翻。

黄金脆皮鸡是一道香酥可口、色香味俱佳的美食。它是将新鲜的鸡腿肉用低温炸制出外焦里嫩的口感，再搭配上一些具有独特风味的调料而成。下面，我们来详细介绍一下黄金脆皮鸡的制作方法。

脆皮炸鸡 食材：去骨全鸡腿1个约300g，鸡翅根400g，姜蒜末，淀粉30g，面粉140g，1个鸡蛋，牛奶100ml。调料：料酒，生抽，黑胡椒粉，盐，椒盐。

脆皮炸鸡腿做法如下：原料：鸡腿、奥尔良腌料、炸粉、食用油。第1步、鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚。第2步、裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。

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