「涮串地推」地摊涮串的汤料配方
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路边麻辣涮串的蘸料都有什么,怎么做?
配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
海鲜酱油适量；蚝油5克；盐3克；味精（可以不放）1克 涮串蘸料的做法 买回来的芝麻酱比较浓，加热水顺一个方向搅，可以少于盐。
麻辣锅巴粉就是用超市买的麻辣味的锅巴打成的粉。做炸串的食材是没有限制的，基本上一切可以食用的食材都可以用来做炸串，比如肉类的猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鱼、海鲜等。
准备好材料。洗干净蔬菜，洋葱大蒜切小粒。起油锅，多倒一些油（比炒菜多），油热倒入大蒜，爆香。起油锅，多倒一些油（比炒菜多），油热倒入大蒜，爆香。
煮5小时后加入牛油2000克，色拉油3000克，麻辣烫底料2000克，加入爆香的干辣椒段500克，加入炒出红油的郫县豆瓣酱2500克。转小火继续煮45分钟。关火后撒入200克炒香的白芝麻。即可。
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